Löser sin egen och andras ostabstinens

Ergo hör av sig till Cecilia Tilli som är en av utställarna på årets vegofest. Hon har startat Ultuna mejeri – ett helveganskt mejeri där de producerar mejeriprodukter med hjälp av traditionella mejeritekniker men nya, vegetabiliska råvaror.

– Vi vill att det vi gör ska vara bra för både människor och djur och natur, så förutom att det ska vara veganskt så är det också helt ekologiskt, säger Cecilia Tilli.

Tankarna på att börja tillberka veganost kom för två år sedan när Cecilia själv blev vegan. Hon hade trott att det skulle bli ganska svårt att vara vegan, men i själva verket var det mycket lättare än vad hon hade kunnat föreställa sig.

– Allt jag hade trott att jag skulle sakna som mjölk, grädde, glass och pannkakor finns det jättebra veganska varianter av, och dessutom kommer det fler hela tiden. Därför reagerade jag på att det saknades riktigt bra alternativ för ost, det blev för mig som för många andra den enda produkten som faktiskt var svår att sluta med. Att börja tillverka veganost blev en lösning på min egen personliga ostabstinens men också ett sätt att göra det lättare för andra i samma situation, berättar Cecilia Tilli.

Sagt och gjort. Hösten 2014 hoppade hon av sin doktorandtjänst vid Uppsala universitet och startade Ultuna mejeri. nbsp;

Intresset för veganska produkter har växt mycket de senaste åren och verkar bara bli större, säger Cecilia Tilli.

– Jag tror absolut att det kommer hålla i sig, för ju fler vi blir desto bättre blir utbudet i butiker och på restauranger och caféer. Ju fler vi blir desto enklare blir det helt enkelt, och ju enklare det blir desto fler är beredda att börja äta mer vegankost.

Cecilia Tilli menar att veganostarna inte har någon animalisk motsvarighet. Men de är inte enbart till för veganer.

– Det finns de som äter animalier som helt enkelt läger till våra produkter som en ytterligare variant på ostbrickan för att öka variationen helt enkelt och för att de tycker att produkterna är goda.

Vegofest är väldigt inspirerande då det är så många föreningar och företag som träffas och kan diskutera hur de på olika sätt kan påverka samhället i rätt riktning, menar Cecilia Tilli som också ser fram mot att se vad de andra har att erbjuda. nbsp;

– Jag är väldigt sugen på att se vad Mira amp; Matilda har för nya grejer, de gör tygpåsar och affischer med djurrättsmotiv. Vi behöver lite ny inspiration på lunchrummet på Ultuna mejeri.

nbsp;

nbsp;