Hur vi ska äta för att motverka klimatförändringar och rädda den biologiska mångfalden är en ständigt aktuell fråga. Vid vårt närmsta grannuniversitet, Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), drivs för närvarande projektet Äta insekter – en smaklig lösning på dagens globala problem. Forskare föder upp hussyrsor, som är naturligt förekommande i Sverige. Inom en snar framtid kan de komma att erbjudas som livsmedel. – Om jordens befolkning förväntas öka måste vi bli effektivare och smartare med hur vi använder resurserna. Om alla ska äta rött kött, mjölkprodukter och bacon, då räcker inte resurserna